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Tout savoir sur le gingembre et ses vertus

vertus gingembre

Qui dit novembre, dit… gingembre ! Car lorsque les jours se font plus frais, rien de tel qu’une bonne petite épice aux nombreuses vertus pour entrer dans l’hiver avec vitalité. Même si, en réalité, on adore le gingembre tous les mois de l’année ! Zoom sur cette plante appréciée depuis des millénaires pour ses bienfaits et ses multiples vertus.

 

Le gingembre, une plante d’origine orientale

Le gingembre est une plante vivace originaire d’Inde, appartenant à la famille des zingibéracées, tout comme le curcuma. Principalement cultivée dans les régions tropicales, cette plante apprécie les zones ensoleillées mais aussi suffisamment humides. Figurant parmi les toutes premières épices orientales importées en Europe, le gingembre y est aujourd’hui plus apprécié que jamais, tant pour son goût que pour les bienfaits qui lui sont associés.

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Une épice qui ne manque pas de piquant

Le saviez-vous ? C’est la racine du gingembre qui en est la partie la plus couramment utilisée, c’est-à-dire son rhizome, nom désignant la tige souterraine de certaines plantes vivaces. Elle peut être récoltée assez tôt, pour être consommée fraîche, et aura alors un goût plutôt doux et léger. Ramassé plus tardivement, le rhizome du gingembre aura séché – parfait pour être réduit en poudre – et son goût sera plus fort. Si le gingembre ressemble un peu à une longue pomme de terre biscornue, il n’en a pas du tout la saveur, loin de là ! Il offre plutôt des notes fraîches et citronnées, agrémentées d’accents piquants et légèrement fruités.

 

Quelles sont les vertus du gingembre ?

Une plante célèbre pour ses bienfaits

Le gingembre contient des vitamines, mais aussi de nombreux minéraux parmi lesquels du phosphore et du magnésium. Il est réputé pour ses vertus anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Il faut dire que c’est l’une des plantes les plus utilisées en phytothérapie, ainsi que dans les médecines naturelles, comme la médecine traditionnelle chinoise et l’ayurvéda indienne. Utilisé en association avec son cousin le curcuma, il en décuplerait les effets (comme c’est souvent le cas avec les épices).

Vertus gingembre

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Déguster le gingembre autrement

Un ingrédient prisé des chefs

Si le gingembre est longtemps resté en Occident un ingrédient symbole des cuisines indienne (particulièrement dans les sauces) et chinoise, on ne compte plus aujourd’hui les plats qu’il accommode. Pouvant être dégusté confit (comme une gourmandise, pourquoi pas sous la forme d’un bâtonnet recouvert d’une fine couche de chocolat noir), frais ou en poudre, râpé ou encore moulu, cette épice apporte sa touche unique aux plats sucrés (pensez pain d’épices) comme salés, des viandes aux poissons en passant par les riz et les soupes.

Les thés au gingembre… quel délice !

Le gingembre fait partie des épices qui se marient parfaitement bien avec le thé. Il est délicieux associé à d’autres épices, comme la cannelle ou la cardamome, et s’entend particulièrement bien avec les agrumes, notamment l’orange et le citron. Alors pourquoi s’en priver ?

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Ah oui ! C’est aussi l’un des ingrédients stars de Tsarevna, le légendaire thé de Noël de Kusmi : une recette gourmande au parfum envoûtant, sur une base de thé noir bio et d’écorces d’orange bio agrémentés d’arômes naturels de vanille et d’amande, et d’un bouquet de savoureuses épices. À déguster lors de réunions festives ou au coin du feu, un bon roman à la main.