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Tea time de Noël : recette de biscuits de pain d’épices

biscuits

Les week-end cocooning à la maison se font plus nombreux et un thé gourmand s’impose ? Nous vous proposons de découvrir une recette de pain d’épices simple à réaliser et délicieuse!

En forme de petits bonhommes, ils raviront les plus petits… Et les plus grands !

 

Pour une vingtaine de biscuits, il vous faut:

  • 500g de farine
  • 1 œuf
  • 140g de miel liquide
  • 200g de cassonade blonde
  • 200g de beurre doux
  • Zeste d’un citron
  • 2 cuil. à café de mélange d’épices pour pain d’épices
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuil. à café de sel
  • Emporte-pièces en forme de bonhommes, oursons, sapins, étoiles…

1/ Versez le miel dans une grande casserole avec la cassonade, le beurre, le zeste de citron et les épices. Faites chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à dissolution du sucre.

2/ Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition puis ôtez la casserole du feu. Ajoutez le bicarbonate de soude. En réaction, le mélange mousse. Remuez le tout, puis laissez-le refroidir pendant 15 min.

3/ Ajoutez peu à peu la farine et le sel et les incorporer à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer l’œuf à la pâte en mélangeant bien.

Ne pas travaillez la pâte trop longtemps pour éviter que les biscuits ne se déforment en cours de cuisson.

4/ Transférez sur un plan de travail et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1h.

5/ Étalez votre pâte avec un rouleau sur une épaisseur d’1 à 2cm

6/ Découpez les biscuits avec l’emporte-pièce de votre choix

7/ Faites cuire vos biscuits à 180°C entre 10 à 15 min selon leur épaisseur.

 

Pour la décoration, plusieurs possibilités s’offrent à vous. Plutôt chocolat noir ou la blancheur d’un glaçage royal ? Nous, nous avons opté pour un glaçage !

 

Ingrédients:

  • 250g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • ½ cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à café d’eau

1/ Tamisez le sucre dans le bol d’un robot, puis ajoutez le blanc d’œuf et le jus de citron

2/ Fouettez le mélange pendant 2 ou 3 min à vitesse réduite jusqu’à obtention d’une consistance lisse et assez ferme pour que des pointes se forment lorsqu’on retire le fouet.

3/ Si le glaçage semble compact, versez un peu d’eau. S’il est trop liquide et luisant, ajouter un peu de sucre.

4/ Placez le glaçage dans une poche à douille et laissez parler votre créativité une fois que vos biscuits sont froids !

Pour accompagner vos biscuits de pain d’épices, un thé noir est l’idéal ! Coup de cœur pour notre mélange Anastasia, avec ses notes de bergamote et fleur d’oranger pour teatime* qui nous plonge dans l’ambiance de Noël…

*pause thé