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Recettes Kusmi Tea au thé matcha

matcha recipes

Le matcha, cette poudre fine d’un vert éclatant, se consomme à la fois dans de l’eau chaude et dans des recettes culinaires. Star des desserts japonais, il est aujourd’hui dégusté au-delà du pays du soleil levant. Kusmi Tea vous livre deux délicieuses recettes faciles à réaliser pour savourer ce goût unique tout en gourmandise.

 

Cheese-cake au thé matcha

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

  • 250 g de Cottage cheese
  • 150 g de biscuits « spéculoos »
  • 75 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 2 blancs d’oeufs
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 citron
  • 1 belle c. à s.
  • Plus 3 belles c. à s. de thé matcha pour saupoudrer

 

1-Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un verre d’eau froide. Écrasez les biscuits et mélangez les au beurre mou. Étalez cette préparation dans le fond d’un moule à fond amovible ou dans le fond de petits cercles de 8 cm de diamètre.

2-Mélangez au mixer le Cottage cheese avec le sucre, le thé en poudre, le jus et les zestes du citron. Montez la crème en chantilly. Battez les blancs d’œufs en neige

3-Faites fondre la gélatine avec une cuillerée d’eau dans une petite casserole. Ajoutez la gélatine à la préparation au fromage. Remuez bien puis incorporez la chantilly et les blancs en neige  délicatement. Versez le tout dans le  ou les moules et laissez prendre au frais au moins 6 heures.

4-Saupoudrez la surface du cheese-cake avec le thé en poudre juste au moment de le servir.

Préparez les cheese-cake, la veille, ils seront encore meilleurs.

 

Marbré au thé et à la vanille
Pour un grand cake ou 6 petits

 Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

  • 125 g de farine de blé
  • 125 g de farine de riz
  • 200 g de beurre
  • 180 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé et 1 c. à c. de vanille liquide
  • 1 c. à s. de thé matcha
  • 1 pincée de sel

 

1-Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les 4 jaunes d’œufs avec le sucre au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2-Ajoutez le beurre mou coupé en cubes puis les deux farines et le sachet de levure chimique.

3-Battez les blancs en neige et les ajoutez délicatement au mélange précèdent.

4-Divisez la pâte en 2 parties égales. Ajoutez dans l’une la poudre de thé et dans l’autre les deux vanilles.

5-Préchauffez le four à 180°c. Beurrez un moule à cake individuel ou utilisez un moule à différentes alvéoles en silicone.

6-Verser en alternant les couches  la moitié du mélange vanille et la moitié du mélange matcha. Enfournez le gâteau et  laissez cuire 30 min en tout. Attendez que le marbré refroidisse un peu avant de le démouler.

Vous pouvez utiliser exclusivement de la farine de riz et ajoutez une belle cuillerée de crème d’amandes dans l’appareil à cake.

Bonne dégustation ! 

@Recettes réalisées par Sophie Menut