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Recette facile de carrot cake au Tsarevna

Le carrot cake, c’est LE gâteau phare de l’hiver… Moelleux, gourmand et légèrement épicé, il n’a pas son pareil pour égayer les journées d’hiver.

Cette recette sur mesure rappelle les arômes de notre emblématique thé Tsarevna : écorces d’oranges confites, épices…

Pour sublimer cette recette, nous avons ajouté une cuillère de Tsarevna que nous faisons macérer plusieurs heures dans la pâte pour apporter des arômes caractéristiques de ce délicieux et gourmand thé noir.

Ingrédients

carrot cake

Pour le carrot cake :

  • 500g de farine t45
  • 25cl d’huile de colza
  • 4 oeufs entiers
  • 250g de sucre roux
  • 200g de carottes râpées
  • 3 c. à café de thé Tsarevna Kusmi Tea
  • 15g de zestes d’oranges confits
  • 3 c. à café de cannelle en poudre
  • ½ c. à café de sel
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude

carrot cake

Pour le glaçage :

  • 200g de fromage frais
  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

  • 100g de mélange noix et noisettes
  • zestes d’oranges confits

Déroulé

Pour le carrot cake :

Dans un premier récipient, mélanger les oeufs avec le sucre cassonade. Ajouter l’huile de colza.

carrot cake

Dans un deuxième récipient, mélanger la farine t45, les zestes d’orange, la cannelle, le sel.

Mélanger le contenu des deux récipients et ajouter les carottes.

Ajouter le thé Tsarevna et laisser macérer l’appareil 2h (ou 1 nuit si vous avez le temps).

carrot cake

Ajouter la levure chimique et le bicarbonate au mélange.

Placer la pâte un moule rond à charnières et enfourner 50 min à 170° (préchauffé). Si vous souhaitez faire deux moules séparés, enfournez 30 min à 180° (préchauffé).

Laisser refroidir.

Pour le glaçage :

Dans un grand récipient, mélanger le fromage frais et le beurre ramolli.

Ajouter le sucre en poudre et l’extrait de vanille

Couper le carrot en deux étages et garnir le premier étage de cream cheese. Reposer l’étage supérieur et étaler du cream cheese dessus.

carrot cake

Touche finale :

Décorer avec les noix et les noisettes.

carrot cake